Zieloni mi. Omlet ze szparagami

Sezon szparagowy w pełni, więc korzystajmy z tego dobrodziejstwa, tym bardziej, że szparagi są pyszne. Dzisiaj najprostsza forma wykorzystania tego warzywa, wręcz kolacyjna. A już niedługo szparagi obiadowe :)

Omlet ze szparagami

• 7 szparagów zielonych

• 2 jajka
• 1/4 szklanki mleka

• pieprz, sól

Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniane końce. Gotujemy w lekko osolonej wodzie z masłem przez 15 min (sprawdzamy widelcem czy są miękkie). Warzywa mają być zanurzone w wodzie, ale ważne jest, żeby ich główki wystawały na wierzch - są delikatne  i dojdą pod wpływem pary.

Przygotowujemy omlet. Jajka wbijamy do miseczki i łączymy z mlekiem. Smażymy na rozgrzanej patelni lekko wysmarwanej oliwą po kilka minut z każdej strony.

Omlet kładziemy na talerzu, nakładamy  szparagi. Solimy i pieprzymy.

Owsiankowy mix, czyli co zwykle jadają sportowcy.

Moje owsianki można oglądać na śniadaniowcu - link. Dodatki różne, a baza to zwykle mix płatków i otrąb. Dzisiaj przedstawiam Wam mój owsiankowy mix, który jest bazą wszystkich moich owsianek. Jest prosto  i szybko. Nie trzeba rano kombinować i wyciągać kilku opakowań z różnymi produktami. Mi wystarcza mix, szczególnie teraz, kiedy rano cenna jest każda chwila, żeby nie spóźnić się do szkoły.

Przed zmieszaniem, od dołu (ilość składników dowolna, zależna od własnych upodobań):

1. płatki owsiane górskie
2. otręby pszenne, żytnie i orkiszowe (mix)
3. płatki jęczmienne
4. płatki żytnie
5. płatki ryżowe
6. siemię lniane
7. płatki owsiane górkskie
8. amarantus

I po zmieszaniu:

Moja owsianka: 
1/2 szkl owsiankowego mixu
1/3 szkl wody
1 szklanka mleka

opcjonalnie:
2 czubate łyżki proszku budyniowego

Wieczorem zalewam płatki ciepłą wodą, przykrywam talerzykiem i odstawiam na całą noc. Rano wstawiam na gaz, dodaję szklankę mleka*, ulubione dodatki (zazwyczaj wkrajam jabłko albo banana) i gotuję do odpowiedniej konsystencji cały czas mieszając, aby  owsianka się nie przypaliła.

* jeśli chcemy zrobić owsiankę z budyniem, wtedy do płatków wlewamy pół szklanki mleka a w reszcie rozprowadzamy proszek budyniowy, po czym łączymy go z płatkami.

Prima Aprilis i Napoleonka. To nie żart.

Kruchy spód, delikatny budyniowy krem i można zapomnieć na chwilę o rzeczywistości. Właśnie za to uwielbiam to ciasto. Przepis jest w starym zeszycie mojej mamy z jej licznymi uwagami, przez co mam do niego jeszcze większy sentyment.

Napoleonka:
Ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej 
• 1 żółtko
• 1 i 1/2 kostki margaryny
• 3 łyżki gęstej śmietany
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka octu
• szczypta soli 

Z podanych składników zagnieść elastyczne ciasto, podzielić na dwie części i upiec dwa placki w 180 stopniach przez 15 minut.

Masa budyniowa:

• 1 l mleka pełnego
• 2 żółtka 
• 2 jajka
• 1/2 szkl cukru
• cukier waniliowy
• 3 i 1/2 łyżki mąki pszennej
• 3 i 1/2  łyżki mąki ziemniaczanej

Odlać 1/2 l mleka i zagotować z cukrem. Resztę mleka dokładnie rozmieszać z 2 żółtkami, 2 całymi jajkami, cukrem waniliowym oraz mąkami. Wlać do gotującego się mleka. Mieszać energicznie aż masa zgęstnieje. Masę odstawić do wystudzenia, ale nie całkowitego. Kiedy będzie jeszcze dobrze ciepła wylać na jeden placek ciasta i przykryć drugim. Posypać cukrem pudrem. Odstawić do lodówki na całą noc. Najlepsze jest na drugi dzień.

Zapiekamy? Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i warzywami

Uwielbiam makaronowe zapiekanki. Wykorzystuję wtedy zaqwsze te produkty, które mam w lodówce. Tym razem to kurczak, marchewka, cukinia, sos koperkowy na bazie jogurtu, ser i obowiązkowo makaron - tutaj durum, mój ulubiony, zdrowy i sycący.

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, marchewką, cukinią:

/6-7 porcji/:

• duża pierś z kurczaka
• 3/4 cukini 
• 3 marchewki
• 350g makaronu
• zioła włoskie
• słodka papryka w proszku
• ser (u mnie gouda)

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, poypujemy papryką i smażymy na minimalnej ilości tłuszczu na rumiano.Cukinię myjemy i kroimy w cienkie  plastry. To samo robimy z marchewką (tą trzeba uprzednio obrać). 

W naczyniu żaroodpornym kładziemy  makaron następnie cukinię, posypujemy ziołami włoskimi, układamy marchewkę i kurczaka. Polewamy sosem koperkowym i przykrywamy kilkoma plastrami sera (u mnie gouda).

Sos czosnkowo - koperkowy:

• 200g gęstego jogurtu naturalnego (np Bakomy) lub greckiego
• 3 łyżki mrożonego koperku
• 2 ząbki czosnku

Czosnek przeciskamy przez praskę, wszystkie  składniki łączymy. 

Pieczony dorsz ze szpinakiem i grillowaną cukinią.

To danie to wykorzystanie prawie wszystkich możliwych technik w kuchni. Brakuje tylko smażenia. Jest i gotwanie i grillowanie  i pieczenie. Jest aromat, stworzony przez zioła. Jest piękny zapach pieczonej ryby. Lubicie? Ja uwielbiam. 

Pieczony dorsz z cukinią i szpinakiem /2 porcje/:  

• opakowanie świeżego szpinaku
• mała cukinia
• 2 duże filety z dorsza
• przyprawy: pieprz, oregano, bazylia, czosnek w proszku
• oliwa z oliwek/olej rzepakowy

Szpinak płuczemy i wkladamy do garnka. Wlewamy 1/3 szklanki wody i gotujemy pod przykryciem aż szpinak będzie miękki i stowrzy "paćkę". Dodajemy odrobinę czosnku do smaku. 

Cukinię myjemy i kroimy w grube plastry. W miseczce mieszamy odrobinę oliwy z oliwek z przyprawami i dodajemy połowę do cukini.  Mieszamy z  warzywem i zostawiamy do połączenia.

Filet z dorsza myjemy i za pomocą noża pozbywamy się skóry. Nacieramy rybę pozostałą resztką oliwy i zawijamy w folię aluminiową.

Rozgrzewamy grillową patelnie i układamy na niej plastry cukini. Grillujemy chwilę z każdej strony. 

Rogrzewamy piekarnik do  180 stopni. Wkładamy do niego zawiniętego dorsza (w folii) i pieczemy 20 minut. Podajemy. 

U mnie w towarzystwie sosu czosnkowego ;)

Makaron z kalafiorem w pomidorach i kurczakiem z ziołową nutą

Jestem z makaronem. Lubię podać go z warzywami i kurczakiem. Lubię takie rozgrzewające dania w słoneczne, ale jeszcze zimne dni. Prosto, szybko i smacznie. Idealnie w klasie maturalnej, gdzie czas przeciaka  między palcami, a pobyty w kuchni trwają 5 minut. Warto czasem zostać tam chwilę  dłużej.

Makaron z kalafiorem w pomidorach  i kurczakiem:

• 1/2 piersi z kurczaka
• 75 g makaronu (u mnie 100% durum penne)
• kilka różyczek kalafiora
• duży pomidor lub dwa małe
• zioła prowansalskie
• oliwa

Makaron gtujemy w osolonej wodzie al dente. Tak samo postępujemy z kalafiorem, ale nie gotujemy  go do miękkości, tylko tak, żeby był lekko twardy. Pomidory myjemy i pieczemy w piekaniku przez kilka minut w 120 stopniach. Wyjmujemy je z piekarnika i obieramy ze  skórki, kiedy trochę przestygną. Kurczaka kroimy w kostkę i marynujemy w oliwie i ziołach przez pół godziny. Następnie wrzucamy go na teflonową patelnię i smażymy do zarumienienia. 

Kalafior przekładamy na  patelnię, uprzednio dzieląc różyczki na jeszcze mniejsze  części (można też zrobić to drewnianą szpatułką prosto na patelni). Posypujemy go ziołami i dodajemy pomidory. Smażymy jeszcze  chwilę, aż pomidory stworzą sos. 

Podajemy gorące. U mnie dodatkowo jogurtowy sos czosnkowy, który uwielbiam. 

Drożdżowe rogale z makiem

Tęsknicie za czymś smacznym do popołudniowej kawy? Jeśli tak, to wypróbujcie koniecznie te rogale. Świetnie sprawdzają się na codzień, jako alternatywa drugiego śniadania, podwieczorku lub słodkiej przekąski.


Drożdżowe rogale z makiem: (20-25 rogali)

• 1 kg mąki pszennej
• 200 g masła
• 150 g cukru
• 1 opakwanie świeżych drożdży
• 4 jajka
• 250 ml mleka
• 1 opakowanie cukru waniliowego

nadzienie:

• puszka gotowej masy makowej lub marmolada

dodatkowo:

• mak do posypania
• jajko do posmarowania

Z drożdży, odrobiny cukru, połowy ciepłego mleka i 20 g mąki zrobić rozczyn. Odstawić na 15 minut.  Resztę mleka podgrzać, dodać masło. Doprowadzić do rozpuszczenia masła. Musi być ciepłe.
Białka jaj ubić na sztywno. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Wszystkie składniki połączyć z rozczynem, dodać pozastałą (przesianą) część mąki. Wyrabiać około  10 minut, aż ciasto  będzie odchodzić od miski i od rąk. W razie potrzeby dosypać więcej mąki. Musi być na tyle elastyczne, aby można było je wałkować. Odstawić do wyrośnięcia na około 30 min.

Podzielić ciasto na dwie lub trzy części, rozwałkować każdą na okrągły placek, pokroić na 10  (lub 12) trójkątów (tak jak pizzę). Na szerszą część nakładać łyżkę masy makowej lub marmolady. Zawijać w stronę cieńszego końca. Posmarować rozbełtanym jajkiem i posypać makiem.
Piec 20-25 minut w 180 stopniach.