Zapiekamy? Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i warzywami

Uwielbiam makaronowe zapiekanki. Wykorzystuję wtedy zaqwsze te produkty, które mam w lodówce. Tym razem to kurczak, marchewka, cukinia, sos koperkowy na bazie jogurtu, ser i obowiązkowo makaron - tutaj durum, mój ulubiony, zdrowy i sycący.

Zapiekanka makaronowa z kurczakiem, marchewką, cukinią:

/6-7 porcji/:

• duża pierś z kurczaka
• 3/4 cukini 
• 3 marchewki
• 350g makaronu
• zioła włoskie
• słodka papryka w proszku
• ser (u mnie gouda)

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, poypujemy papryką i smażymy na minimalnej ilości tłuszczu na rumiano.Cukinię myjemy i kroimy w cienkie  plastry. To samo robimy z marchewką (tą trzeba uprzednio obrać). 

W naczyniu żaroodpornym kładziemy  makaron następnie cukinię, posypujemy ziołami włoskimi, układamy marchewkę i kurczaka. Polewamy sosem koperkowym i przykrywamy kilkoma plastrami sera (u mnie gouda).

Sos czosnkowo - koperkowy:

• 200g gęstego jogurtu naturalnego (np Bakomy) lub greckiego
• 3 łyżki mrożonego koperku
• 2 ząbki czosnku

Czosnek przeciskamy przez praskę, wszystkie  składniki łączymy. 

Pieczony dorsz ze szpinakiem i grillowaną cukinią.

To danie to wykorzystanie prawie wszystkich możliwych technik w kuchni. Brakuje tylko smażenia. Jest i gotwanie i grillowanie  i pieczenie. Jest aromat, stworzony przez zioła. Jest piękny zapach pieczonej ryby. Lubicie? Ja uwielbiam. 

Pieczony dorsz z cukinią i szpinakiem /2 porcje/:  

• opakowanie świeżego szpinaku
• mała cukinia
• 2 duże filety z dorsza
• przyprawy: pieprz, oregano, bazylia, czosnek w proszku
• oliwa z oliwek/olej rzepakowy

Szpinak płuczemy i wkladamy do garnka. Wlewamy 1/3 szklanki wody i gotujemy pod przykryciem aż szpinak będzie miękki i stowrzy "paćkę". Dodajemy odrobinę czosnku do smaku. 

Cukinię myjemy i kroimy w grube plastry. W miseczce mieszamy odrobinę oliwy z oliwek z przyprawami i dodajemy połowę do cukini.  Mieszamy z  warzywem i zostawiamy do połączenia.

Filet z dorsza myjemy i za pomocą noża pozbywamy się skóry. Nacieramy rybę pozostałą resztką oliwy i zawijamy w folię aluminiową.

Rozgrzewamy grillową patelnie i układamy na niej plastry cukini. Grillujemy chwilę z każdej strony. 

Rogrzewamy piekarnik do  180 stopni. Wkładamy do niego zawiniętego dorsza (w folii) i pieczemy 20 minut. Podajemy. 

U mnie w towarzystwie sosu czosnkowego ;)

Makaron z kalafiorem w pomidorach i kurczakiem z ziołową nutą

Jestem z makaronem. Lubię podać go z warzywami i kurczakiem. Lubię takie rozgrzewające dania w słoneczne, ale jeszcze zimne dni. Prosto, szybko i smacznie. Idealnie w klasie maturalnej, gdzie czas przeciaka  między palcami, a pobyty w kuchni trwają 5 minut. Warto czasem zostać tam chwilę  dłużej.

Makaron z kalafiorem w pomidorach  i kurczakiem:

• 1/2 piersi z kurczaka
• 75 g makaronu (u mnie 100% durum penne)
• kilka różyczek kalafiora
• duży pomidor lub dwa małe
• zioła prowansalskie
• oliwa

Makaron gtujemy w osolonej wodzie al dente. Tak samo postępujemy z kalafiorem, ale nie gotujemy  go do miękkości, tylko tak, żeby był lekko twardy. Pomidory myjemy i pieczemy w piekaniku przez kilka minut w 120 stopniach. Wyjmujemy je z piekarnika i obieramy ze  skórki, kiedy trochę przestygną. Kurczaka kroimy w kostkę i marynujemy w oliwie i ziołach przez pół godziny. Następnie wrzucamy go na teflonową patelnię i smażymy do zarumienienia. 

Kalafior przekładamy na  patelnię, uprzednio dzieląc różyczki na jeszcze mniejsze  części (można też zrobić to drewnianą szpatułką prosto na patelni). Posypujemy go ziołami i dodajemy pomidory. Smażymy jeszcze  chwilę, aż pomidory stworzą sos. 

Podajemy gorące. U mnie dodatkowo jogurtowy sos czosnkowy, który uwielbiam.