Zieloni mi. Omlet ze szparagami

Sezon szparagowy w pełni, więc korzystajmy z tego dobrodziejstwa, tym bardziej, że szparagi są pyszne. Dzisiaj najprostsza forma wykorzystania tego warzywa, wręcz kolacyjna. A już niedługo szparagi obiadowe :)

Omlet ze szparagami

• 7 szparagów zielonych

• 2 jajka
• 1/4 szklanki mleka

• pieprz, sól

Szparagi myjemy i odłamujemy zdrewniane końce. Gotujemy w lekko osolonej wodzie z masłem przez 15 min (sprawdzamy widelcem czy są miękkie). Warzywa mają być zanurzone w wodzie, ale ważne jest, żeby ich główki wystawały na wierzch - są delikatne  i dojdą pod wpływem pary.

Przygotowujemy omlet. Jajka wbijamy do miseczki i łączymy z mlekiem. Smażymy na rozgrzanej patelni lekko wysmarwanej oliwą po kilka minut z każdej strony.

Omlet kładziemy na talerzu, nakładamy  szparagi. Solimy i pieprzymy.