Po Włosku. Tiramisu!

Tiramisu. Włoski specjał o wyrazistym kawowym smaku. Pyszne, słodkie, wyraziste. Doskonałe. Dwuznaczna nazwa Tiramisu – po włosku tirami sù – podnieś mnie (poderwij mnie) – a przede wszystkim pobudzające zmysły i wyobraźnię składniki sprawiają, że jest on znakomitym pomysłem na deser o każdej porze i na wszystkie okazje.

Tiramisu:

• 6 żółtek
• 6 czubatych łyżek cukru
• 500 g serka mascarpone
• 4 łyżki amaretto (lub innego mocnego alkoholu)
• ok. 200 g podłużnych biszkoptów
• 1 i 1/2 szklanki mocnej kawy świeżo zaparzonek i wystudzonej (może być rozpuszczalna)
• 2 łyżki naturalnego kakao
• opcjonalnie: 2 łyżki startej gorzkiej czekolady

Żółtka utrzeć z cukrem przez 8-10 minut, aż do uzyskania koglu-moglu. Do masy dodać mascarpone i mikosować minutę do całkowitego połączenia.
Do ostudzonej kawy dodać amaretto.
Biszkopty zanurzać w zimnej kawie na 2-3 sekundy, po czym wyjąć, otrzepać z nadmiaru płynu. W płaskim naczyniu ukłożyć warstwę biszkoptów, zalać częścią kremu.
Ułożyć kolejne nasączone biszkopty odwrotnie niż poprzednio i wylać część masy.
Czynność powtarzać do wyczerpania składników. Na górze musi być masa.
Udekorować startą czekoladą.
Schłodzić przez co najmniej 4h w lodówce.

Zebra

Zebra. Przedświąteczne, zwykłe ciasto. Na lepsze przyjdzie czas już niedługo. Niemniej, pyszne, delikatne i wilgotne. Znane na pewno przez wszystkich. Idealne na zimowe wieczory przy kawie.

ZEBRA

Składniki (na tortownicę o średnicy 26 cm):

• 5 jajek
• 1½ szklanki cukru
• 2½ szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka oleju
• ¾ szklanki białej oranżady 
• 1 łyżeczka aromatu rumowego lub arakowego 
• 2 - 3 łyżki kakao 
• 2 - 3 łyżki mąki pszennej do ciasta białego 

Wykonanie:

Jajka ubijamy robotem recznym z cukrem na puszysty krem. Wsypujemy porcjami mąkę z proszkiem do pieczenia i miksujemy robotem ręcznym, ale juz na zmniejszonych obrotach. Wlewamy porcjami olej, aromat i miksujemy. Następnie wlewamy wąskim strumieniem oranżadę, dalej miksujemy na małych obrotach. Gdy składniki połączą się dzielimy ciasto na 2 równe części. Do jednej części dajemy 2-3 łyżki kakao, do drugiej 2-3 łyżki mąki i mieszamy na jednolite masy. Na środek dna tortownicy wlewamy na przemian po 3 łyżki obu ciast, aż do ich wyczerpania ( nie czekamy aż ciasto dokładnie zejdzie z łyżki, gdyż wydłuża to czas rozlewania się ciasta po dnie tortownicy, a czynność ta powinna być wykonana raczej w miarę szybko). Pieczemy w nagrzanym do temp.  180°C piekarniku ok. 45 minut. Sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest już upieczone.